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【全球聚看点】豆豉的制作方法?

2023-06-27 09:47:00    来源：南方养生网

豆豉是一种传统的中国调味品，通常用于烹饪中提味和调味。以下是豆豉的制作方法：

材料：


(资料图片仅供参考)

- 黄豆

- 水

- 食盐

- 麦曲

步骤：

1. 将黄豆浸泡在水中至少8小时，然后将其过筛洗净。

2. 将黄豆放入蒸锅或大火蒸30分钟，直到它们变软。

3. 取出黄豆，晾凉至温暖。

4. 将麦曲混合在黄豆中，搅拌均匀。

5. 将混合物放入宽口陶罐或玻璃罐中，加入适量的盐，搅拌均匀。

6. 将罐口用纱布盖住，放置在阴凉通风的地方，约需7-14天的时间发酵。

7. 每天搅拌一次，直到黄豆变成黑色并散发出强烈的香味。

8. 将豆豉晒干，放入干燥的容器中保存。

注意事项：

1. 制作豆豉时要注意卫生，器具要清洗干净。

2. 发酵的时间会因空气温度、湿度、麦曲的量等因素而有所不同，需要根据实际情况进行调整。

3. 制作出来的豆豉应该均匀、黑色、具有典型的豆豉香味。如有异常情况，不应食用。

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